Igår och idag kan man läsa i Sydsvenskan om hur dålig beläggning alla krogarna har i Lund och framför allt många nya krogar.

Vad förväntar de sig, att vi ska sitta på pinnastolar med kaklade väggar och känna att vi är i en ”industri” – det är ju helt ute med industrilook. Jag sitter hellre hemma och lagar mig något gott än att sitta i miljöer som tråkar ut mig. Man kan göra så mycket snygga inredningar med vackra bekväma soffor och stolar i vackra färger, snygga lampor, rätt belysning, levande ljus och vackra väggpaneler och tak, som gör att våra sinnen väcks och vi ”trivs och myser” + god mat + god service = återkommer till krogen!

Titta bara på vilket glassortiment alla krogar har = SAMMA ALLA! Ett glas är också viktigt för känslan. Att dricka i ett tjockt mjölkaglas  (som varit populärt allt för länge), gör ingen människa glad, eller i ett vinglas som ser ut som alla krogar hade samköpt glasen = exakt samma glas överallt! Alla har väl sett Disneyfilmen Tjuren Ferdinand, där matadoren ber tjuren, snälla stånga mig, gör något. Krogägarna måste börja tänka vad som lockar kunderna efter bra mat och bra service, för annars tänker kunden ” jag tycker inte att det är något speciellt på XXXX, men det är dyrare än på andra ställen”

Många krogar idag har för dålig mat och service, detta ska då jämföras med t ex Casa Mia i Malmö, som aldrig har gjort en förändring med inredningen sedan de startade, men kunderna kommer för man vet att man aldrig blir besviken på maten och priserna är humana. Man hör aldrig ett pling i köket från micron och sedan kommer maten, nej på Casa Mia får man allt vänta på sin vällagade mat.
Branschen är inte svår om man är duktig, som man idag kan läsa, var beror det då på att kunderna sviker, jo där finns inte så många duktiga med ambitionen att förstå vad kunden vill ha.

Krogägarna borde verkligen ta till sig att vi vill alla känna oss, allmänt lite lyxiga när vi går ut och äter och nu pratar jag inte på snabbmatställen utan på krogar.  Vi vill ha en upplevelse!

Annonser